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首先选材很重要，选用的是内蒙古东乌旗的羊肉。

食材，带骨羊肉500O千克，在冷水中浸泡三到五个小时，将血水杂质充分泡净，多冲洗几次捞出来控水备用。

辅料，生姜100克切大片，内蒙古特产沙葱500克（可以大葱代替）盐300克。

韭菜花酱500克，蒜蓉辣酱200克分别放入盘内作为蘸料。

具体做法如下，选用大些的铁锅将羊肉剁成十公分见方的大块，冷水下锅，水开后不断地打去浮沫，直至汤清，下葱姜，中火炖煮二个小时，再次打去浮沫与杂质，随后放盐，小火煮肉熟但不脱骨即可。

备剃肉蒙古刀数把，将大块羊肉捞出来，每盘一块，用刀剃肉应个人爱好蘸料食用。

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